Dough conditioning and handling systems
Kortlever heeft een breed programma in rijzen en conditioneren van deeg en deegproducten. Dit op basis van bulkrijzen tot in-line rijzen en het afmeten/afwegen naar de correcte productporties. Inclusief luchtbehandeling en omkasting.
Long fermentation and resting system
- Inclusief portioneren
- Crate- & boxhandling
- Linear
- Mini-load
- Automatische conditionering
Optioneel: wasinstallatie
Capaciteit: 500 tot 4.000 kg/uur
Verblijftijd: tot 24 uur
Dit is het productieproces voor authentieke / hoogwaardige kwaliteit broodsoorten.
Inline dough sheet / piece proofers
Toepassingen:
- Lineaire, industriële hoge capaciteitsproductie van gerezen deegproducten uit een gelamineerde deegplak.
- Terugkoeling van korst- en croissantdeegplak naar een constante temperatuurwaarde.
- Het rijzen van individuele deegstukken.
Automatische in-line deegconditionering op basis van temperatuur, vocht en tijd.
Tot 120 minuten. Temperatuurbereik: +10 t/m +35 ºC. Plakbreedte tot 1.500 mm.
Bowl elevators
Hefbeweging met behulp van kunststof tandriem. Voorzien van mechanische valbeveiliging. Hefbelasting tot 600 kg. Leverbaar voor alle bekende deegkuipen.
Optioneel te voorzien van:
- Kuiprotatie
- Kuipschraper
Star-portioner
Voor het portioneren van deeg in stukken van 10 tot 50 kg.
Toepassingen:
- Voeding van kleinbrood- en sheetinglijnen
- Portioneren voor bulkrijs
Leverbaar in combinatie met hefkipper.
